咸鱼头咖喱

这是我们第一年在清明节祭拜妈妈,小弟说要"做大一点"。我不知道这做大一点是指什么,我一向主张以鲜花水果和糕点祭拜先人,绝不会劏鸡杀鸭这么麻烦,想来最多添多些水果和糕点,心意比什么都重要。结果小弟还是去买了纸紮祀品,有衣服,鞋子和一叠叠的钞票。

我瞧见隔壁人家的纸紥LV包包做得维肖维妙,笑问小弟怎么不送个LV包给妈妈,小弟说妈妈不用名牌包的,给妈妈现钱比较实际。妈妈生前非常节俭,看来这一大叠钞票妈妈也会存到明年。

拜过妈妈之后,我们便去万挠一家餐馆用午餐。小弟很有心思,几天前便请求餐馆老板为我们煮一道咸鱼头咖喱。这位皮肤黝黑的老板为人随和,让他当主厨的妈妈为我们泡製了妈妈的味道。

咖喱的主角当然是咸鱼头,事前必须先泡水去咸味,然后以虾子和蕃茄提味,再佐以长豆,茄子,包菜和豆腐卜。

妈妈出身富贵人家,不会煮也不爱煮,拿手的菜就只有咸鱼头咖喱和虾米三巴臭豆,但光这两道,便让我们四姐弟回味无穷,念念不忘。

小弟加饭又加饭,吃得津津有味。他对妈妈的思念,除了时不时跑去墓园给妈妈上香,就是从食物中追忆妈妈的味道。妈妈走了八个月,但我们对妈妈的思念是倍增的,她临终时所讲的每一句话,都深深地洛印在我们心底。

二妹悄悄地说,她总觉咖喱里少了些什么,我说我捞不到最重要的调味料---咖喱叶。此外,妈妈生前煮咖喱,用的是巴刹印度妇女现磨的咖喱料,里头有咖喱粉,黄姜,老姜,葱头,桂皮,八角等。这些湿的咖喱料是用香蕉叶包裹,打开来香气扑鼻,用手抓过,手指间的香味会久久不散。现在快速社会,大家都用制成品,一包一包自己调配,味道当然差很大。而老家屋后有一棵咖喱叶树,随手摘一把丢进咖喱里,有画龙点睛之美。

二妹点点头:难怪!她接着说:姐,还是你煮的好吃。